坂本孝さん、ブックオフの創業者。京都にも俺のイタリアン、俺のフレンチ作ってくれないないかな。この店ジャブジャブ原価をかける。とにかく回転数を稼げば原価率８０%でも利益が出る。回転数を稼ぐ為に、立ち飲み屋にする。ミシュランレストランで腕を振る…
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